Мне вот интересно. Предположим я решил тупо с нуля написать свою ОС.

При этом хочу на максимальном количестве совместимого СОВРЕМЕННОГО оборудования тупо при загрузке выставить максимально возможное разрешение, максимальную глубину цвета, и тупо нарисовать красивый Hello world рассматривая видеоадаптер (наверное даже несколько видеоадаптеров, ибо сейчас есть и интегрированное видел), и оперировать со всем тупо записывая в экранную область памяти.

Какой стандарт наиболее актуальный? Неужто блин VESA BIOS Extensions? В котором даже Full HD ни фига нет и который заточен под 4 на 3 размер экрана?

У меня такое впечатление что сейчас блин нормального стандарта то и нет! Либо жуткое легаси 30 летней давности, либо пиши драйвер под какую ОС реализующий API OpenGL DirectX или Vulkan.