O>У тебя должен быть ключ для проверки подписи, который получен надежным способом.

Да. Т.е. мне нужно встретиться со всеми участниками сети и получить от них публичные ключи.

Кроме того, мне нужно как-то понять, кому верить, если они подпишут разные блоки. Половина участников добавить в блок такую-то запись, а другая половина не добавит. Я должен считать эту запись верной или ложной?

O>Как выйти на отвественное лицо ( в юридическом смысле ) и обязать его что-то сделать, например отправить купленный товар.

Никак. Речь идёт не об ответственности за исполнение договоров, а о гарантии верности реестра этих договоров; о гарантии того, что тексты договоров, находящиеся в реестре, не подделаны.