Прочитал статейку:
http://www.rsdn.ru/article/net/sniffer.xml

Автор(ы): Константин Максимов
Дата: 10.10.2002

Там есть такой участок:

IPHeader* hdr = (IPHeader *)Buffer;
      //что-то делаем с пакетом...

Вот тут и загвоздка...
Как получить и вывести (через cprintf) параметры заголовка и содержимое пакета?