Здравствуйте, doliavlad, Вы писали:

D>Как можно в propertyGrid сделать так, чтобы для редактирования свойства подставлялся календарь, а для отображения самого значения свойства строка, зависящая от выбранного времени...

D>....думаю, что нужно где-то в едиторе или тайпконвертере перегрузить ToString, вот только не могу понять как это сделать....
D>Подскажите пожалуйста

Чем вас не устраивает стандартный TypeConverter для DateTime? Именно так он и работает.
Смотрите MSDN. How to: Implement a Type Converter.
Если вам этого мало смотрите в сторону UITypeEditor MSDN. Make Your Components Really RAD with Visual Studio .NET Property Browser