Здравствуйте, Эйнсток Файр, Вы писали:

ЭФ>

Атомы водорода присоединены к атому кислорода, образуя угол 104,45° (104°27′).

ЭФ>1) как так выходит/получается (почему не 180 градусов, например, не 103, и не 106);

Посмотри на вид электронных орбиталей при sp², sp³-гибридизации.
Напиши уравнение совместной волновой функции трёх атомов и реши его.
Микро-хинт: в случае замены, например, водорода на дейтерий угол изменится, примерно на пол-градуса.

ЭФ>2) для чего это практически используется/применяется.

Кем?

ЭФ>Ну и, заодно, что они вот тут опровергли три года назад:
ЭФ>https://news.sfu-kras.ru/node/21631
ЭФ>?

Есть много гипотез об устойчивости водородных связей в воде или льде и какой сложности структуры они могут образовывать.
Часть из них базировалась на очень слабых предпосылках.