LCR>К слову сказать, мне тоже захотелось знать железный способ хранения ресурсов в UTF-8 (железный, то есть не зависящий от локалей и осей)

в ant можно указать кодировку

<native2ascii encoding="UTF-8" src="src"
dest="classes"
includes="**/res/Resources*.properties"/>

все новые IDE позволяют настроить, чтобы properties файлы сохранялись на диске в UTF-8, в частности в IDEA и Eclipse это делается.