F>Что бы вы выбрали в моём случае, если бы вас воротило от GUI?
F>Или у меня предвзятое к нему отношение и не так страшен чёрт, как его молюют?

GUI такая-же работа как и back-end. Сложный GUI делать интересно, я долгое время скептически относился к GUI как ко второму сорту и был не прав.