Здравствуйте, Aspire, Вы писали:

A>Мой колбэк на порту завершения будет вызван:

... на каждый успешный вызов WSARecv. Вызов WSARecv считается успешным, если он вернул 0 или ошибку WSA_IO_PENDING.

Это единственное, на что можешь рассчитывать. Все остальные зависимости (от размера буфера, количества поступивших данных и т.п.) будут работать с разной степенью частоты — от "никогда" до "иногда".