В дополнение.
Наиболее разжевано все у АТОЛа (www.atol.ru) и у Штрих-М (www.shtrih-m.ru). Все — я имею ввиду доки, вплоть до описания типовых последовательностей действий и OLE-библиотеки. Так что если "в первый раз — в первый класс" — то к ним.

Остальные производители предоставляют хоть и не менее информативный, но менее удобно скомпонованный набор документации.