K> Моя аналогия предельно ясна — нельзя плясать от GUI, от морды.

Можно. Плясание именно от морды — это наипервейшее требование разработки Web-приложений. Потому что никого не волнует, как оно там, на сервере, творится. Главное — чтобы результаты были в доступном виде на экране. Но это — частный случай.