Здравствуйте, friend_class, Вы писали:

_>Если в багаже знаний есть С++ mid-level, то какой язык (и соответсвенно, платформу) стоит выбрать вторым — C# или Java?
_>В каких областях применяются связки C++/C#, C++/Java, насколько востребованы такие разработчики?

Выбирайте тот, который больше нравится, который больше интересен. Поверьте, если вам не интересно программировать на каком-то языке/платформе, то несмотря на востребованность, вы не добьетесь успеха.