S>В Windows расшарил папки и по сети вижу только эту папку. Пользователь в Windows с правами админа.
S>З.Ы.
S>Проверил доступ к скрытой шаре по пути
S>\\COMP_NAME\C$
S>- не дает войти. Т.е. т.н. скрытые шары в Windows по умолчанию не доступны. А в MacOS по умолчанию доступ к системному диску с правами на запись.

Как именно не дает и под каким пользователем?
Ошибка может быть типа:
rpc unavailable (file sharing отключен, либо закрыт файерволом)
network path not found (каталог не расшврен)
access denied (нет прав)

S>Получается, если я подключусь в публичной сети WiFi — то максимум что можно сделать с Windows, подсмотрев пароль — получить доступ к расшаренной папке. А в MacOS можно сделать все — т.к. доступен системный диск с правами на запись.

В публичной (недоверенной) сети SMB порты закрыты файрволом.
В доверенной сети имея доступ к административной учетке можно воспользоваться любым Windows сервисом торчащим в сеть, а их гораздо больше чем SMB share: Remote desktop, task scheduler, service controller.

S>В MacOS расшарил папку и кроме этой папки — вижу еще системный диск с правами на запись и папку пользователя с правами на запись. Тоже пользователь с правами админа.
S>Считаете ли вы это нормальным?

Считаю что, это также как в MS Windows с несущественными отличиями.
Твой эксперимент с MS Windows что-то не учитывает, просто потому что на доступ к административным share полагается куча софта.