IP>Ну вообще-то патчинг условного перехода при проверки подписи никто не отменял

Только патчить придется не приложение, а операционную систему. Подпись проверяется системой. На том-же iPhone мало кто заморачивается защитой — того кто джейлбрейкнул телефон защита не остановит