V>Я раньше запускал хакинтош на виртуалке на процессоре Intel. Если сможешь войти на rutracker через антизапрет или ещё как, вот ссылка.
V>[RUS] macOS Catalina 10.15 (предустановленный образ для VirtualBox) [Intel] x64

Moжно даже и на торренты не ходить — хрен его знает, что в эту сборку способны запихнуть шаловливые ручки её анонимного автора — а поставить вирт. макось самостоятельно. Вот скрипты для автоматизированной установки: https://github.com/myspaghetti/macos-virtualbox

V>Попробуй на виртуалке какой-нибудь хакинтош. Это конечно ни о чём, но всё таки какой-то старт, если нет Mac чего-то там.

Еще один вариант — арендовать физический M1 Mac Mini. У Amazon и прочих зажравшихся монополистов цены на такие услуги неоправданно высоки ($0.6 в час), а у, например, французского провайдера Scaleway — вполне божеские (€0.11 в час, минимум — сутки). Самое то, если пишешь кросс-платформу, повседневно используя для этого другую систему, а мак для тестов и сборок нужен лишь эпизодически.