I>а потом будешь доказывать что там не жил 183 дня

Штампики в паспорте же есть
Запрос пограничникам
А не на основе договора аренды

Доказывать должен тот, кто штраф выписывает
Это к вопросу о жизни на 2 страны. Если там штраф выпишут, вы и не узнаете, живя тут

Вы не указали страну
В РФ банки отслеживают сколько ИП платит налогов со своего счёта
И если мало счёт закрывают. Может и налоговую извещают
Как это работает в других странах бывшего СССР я не знаю
Полагаю, что такого нет в ряде стран
Для физиков
ИП, да должен платить в стране регистрации