Есть две команды:

cat f1.log| grep 'ok: 200' | wc -l
# выведет 100

cat f2.log| grep 'fail: 300' | wc -l
# 200

Как можно это записать в одну строку так, чтобы
вычислилось 300?

Ну что-то типа

bc `cat f1.log| grep 'ok: 200' | wc -l` + `cat f2.log| grep 'fail: 300' | wc -l`

только bc не работает....