Здравствуйте, filkov, Вы писали:
C>>и т.д. F>- и т.д.
И т.д. они были изначально, а потом мутировали. Рецепты американских стейков или бургеров отличаются от немецких. И да, я пробовал их в Германии и США.
Здравствуйте, dimgel, Вы писали:
D>Ща соображу. В меню написано: кусок свиньи 250г, стоит 1000 руб. Клиент заказывает эти 250 г, официант приносит счёт на 2500. Клиент возмущается: чё за нах? Официант говорит: дык 1000 — это за 100 грамм! Клиент бормочет "вообще охренели", платит и уходит. Официант сдаёт 1000 в кассу (и получает с них зарплаты 3-5%), 1500 прикарманивает. Как-то так. Кстати, выходит, этот трюк вполне себе с порционными блюдами как раз и канает.
Чек брать никто не пробует, особенно в таких ситуациях?
Здравствуйте, kaa.python, Вы писали:
KP>Откуда столь глубокие познания? Опыт / Рабинович напел?
dimgel работал поваром, по его собственному признанию в этой теме (да и не только).
Здравствуйте, speaker2012, Вы писали:
S>как платить чаевые, если на слова "возьмите чаевые 10%" приносят полную сдачу, ничего не взяв?
Так и должно быть. Иначе, некоторые чудаки клиенты могут возмутиться, что "слишком много взяли".
S>оставлять все таки на столе в книжке со счетом?
Да. Оставляешь от сдачи столько, сколько считаешь нужным.
Что характерно, практически всегда сдача дается такими купюрами, что нужные 10% чаевых отсчитываются без проблем.
...А если нет, то я ничтоже сумняшеся округляю в меньшую сторону.
А если рассчитываешься карточкой, то в чеке должна присутствовать отдельная графа для чаевых. Пишешь туда, сколько надо.
Если ее нет — ничего не пишу, просто спрашиваю "а куда чаевые вписывать?".
__________
16.There is no cause so right that one cannot find a fool following it.
Здравствуйте, 0xDEADBEEF, Вы писали:
DEA>А если рассчитываешься карточкой, то в чеке должна присутствовать отдельная графа для чаевых. Пишешь туда, сколько надо. DEA>Если ее нет — ничего не пишу, просто спрашиваю "а куда чаевые вписывать?".
хм. Я обычно кладу карточку и купюру и говорю "спасибо" — и тогда и коню понятно, что купюра — это чай.
нафига еще заполнять какие-то графы в чеке?
Здравствуйте, dimgel, Вы писали:
D>Ща соображу. В меню написано: кусок свиньи 250г, стоит 1000 руб. Клиент заказывает эти 250 г, официант приносит счёт на 2500. Клиент возмущается: чё за нах? Официант говорит: дык 1000 — это за 100 грамм! Клиент бормочет "вообще охренели", платит и уходит. Официант сдаёт 1000 в кассу (и получает с них зарплаты 3-5%), 1500 прикарманивает. Как-то так. Кстати, выходит, этот трюк вполне себе с порционными блюдами как раз и канает.
Ерунда какая-то. У нас дорогое мясо (стейки, ягнятина и т.д), а иногда и рыба — часто идёт за 100 граммов веса. Думаю, потому, что стейк ты ровно не отрежешь. Ну и потому, что если писать цену за порцию, то вообще никто заказывать не будет. В приличных местах в меню сразу пишут, сколько примерно будет весить типичная порция. Ну и можно заказать побольше — скажем, "стейки" с порциями в 160 граммов (4 унции) иначе как шуткой повара не назовёшь. Потому что стейк — это минимум 8, а лучше 12 унций. Если с косточкой (T-Bone), то и 16 унций немного.
Уйдемте отсюда, Румата! У вас слишком богатые погреба.
Здравствуйте, landerhigh, Вы писали:
O>>9. Минералку нам давно не привозят. Мы наливаем ее прямо из крана. Именно поэтому во многих ресторанах она бесплатная.
L>Есть города, в которых минеральная вода и правда течет из крана.
Обратил внимание, что это ресторан американской кухни? В штатах почти всегда на столе стоит стакан с водой из крана. А минералку во всем мире всегда приносят в таре (по крайней мере я обратного ни разу не встречал).
... << RSDN@Home 1.2.0 alpha 5 rev. 52 on Windows 7 6.1.7601.65536>>
Здравствуйте, Sinclair, Вы писали:
S>Потому что стейк — это минимум 8, а лучше 12 унций.
Во вполне пафосных ресторанах в штатах филе-миньон вполне может быть и 6 унций. А 12 далеко не каждый способен осилить.
S> Если с косточкой (T-Bone), то и 16 унций немного.
Кхм. Здоров ты кушать
... << RSDN@Home 1.2.0 alpha 5 rev. 52 on Windows 7 6.1.7601.65536>>
Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:
L>>Есть города, в которых минеральная вода и правда течет из крана.
AVK>Обратил внимание, что это ресторан американской кухни? В штатах почти всегда на столе стоит стакан с водой из крана. А минералку во всем мире всегда приносят в таре (по крайней мере я обратного ни разу не встречал).
Это сарказм был. одно дело — выдавать водопроводную воду за минералку из Италии, другое дело просто ставить на стол графин с водой из крана.
В Австрали закон обязывает заведения общепита наливать простую воду бесплатно, ее обычно либо просто приносят в бутылке, либо на видном месте торчит кран с фильтрованной водой.
Здравствуйте, landerhigh, Вы писали:
L>Это сарказм был. одно дело — выдавать водопроводную воду за минералку из Италии, другое дело просто ставить на стол графин с водой из крана.
Все намного проще — ставят воду из крана в стаканах на стол, раз кухня американская, а недалекая официантка думает, что это воду за минералку выдают.
... << RSDN@Home 1.2.0 alpha 5 rev. 52 on Windows 7 6.1.7601.65536>>
Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:
AVK>Все намного проще — ставят воду из крана в стаканах на стол, раз кухня американская, а недалекая официантка думает, что это воду за минералку выдают.
Хех. Видимо, я слишком хорошо о людях думаю иногда
Здравствуйте, fuyant, Вы писали:
F>хм. Я обычно кладу карточку и купюру и говорю "спасибо" — и тогда и коню понятно, что купюра — это чай. F>нафига еще заполнять какие-то графы в чеке?
А что делать, если купюры соответствующей нет?
А чек, вообще-то все равно подписывать надо...
__________
16.There is no cause so right that one cannot find a fool following it.
Оффтоп, но мне кажется, что чаще всего себя по-скотки ведут работники сферы услуг, не осилившие нормальную профессию. Официанты плюют в пищу, продавцы впаривают поцарапанную технику, сотрудники автосервиса берут покататься (а также разбить или прожечь сиденье окурком) авто клиентов.
Ушлепки, что с них взять
Здравствуйте, fuyant, Вы писали:
F>нафига еще заполнять какие-то графы в чеке?
Meh. В US такие чеки приносят. После суммы на которую нажрал есть графа tips и ниже total.
Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:
AVK>Во вполне пафосных ресторанах в штатах филе-миньон вполне может быть и 6 унций. А 12 далеко не каждый способен осилить.
Ну вот за это я пафосные рестораны и не люблю. Нет, я согласен с тем, что японская говядина не в пример лучше техасской, но я морально не готов платить $80 за шесть унций.
AVK>Кхм. Здоров ты кушать
Отож. В заведениях, где дают рульку (а это обычно 600г рульки + ~600г гарнира) я обычно троллю официантов тем, что на традиционный вопрос при уносе пустой посуды "ну, как вам рулька" отвечаю "хороша, вот только порции маленькие".
Уйдемте отсюда, Румата! У вас слишком богатые погреба.
Здравствуйте, opener, Вы писали:
O>http://medinfo.ua/analitic/00012ea4813c4fc880fd3896b3dc447e O>[q] O>Мы опросили несколько десятков официантов и собрали 40 вещей, которые ты не хотел бы узнать о ресторанах и барах твоего родного города. Теперь тебе придется питаться домашними бутербродами до конца твоих дней!
Поэтому я стараюсь не есть в кафе и ресторанах в РФ. Мало того что подадут нечто сомнительного качества, так еще и придется минут 40 ждать это. И плюс придется заплатить нереально много.
Настроение портится очень сильно, а оно мне дорого. Даже если бы было бесплатно — вряд ли бы ходил туда (все равно одно сплошное разочарование).
Посему предпочитаю заведения формата free flow — когда с подносом проходишь и ставишь блюда на него и идешь к кассе.
К счастью, в СПБ разорилось много ресторанов, и их выкупили таджики-узбеки и открыли в них заведения в формате free flow. Интерьеры, мебель и сортиры остались ресторанные, а поесть можно на 150-200руб.
Здравствуйте, о_О, Вы писали:
о_О>какие люди, такие и официанты
У нас просто 70 лет все были равны, это в кровь впиталось. Поэтому временное деление на господ и слуг у нас не получается — те, кто должны быть слугами (официантами) этого терпеть не могут даже за деньги, поэтому плюют в блюда, обманывают и тд.
Здравствуйте, Sinclair, Вы писали:
S>Здравствуйте, dimgel, Вы писали:
D>>Ща соображу. В меню написано: кусок свиньи 250г, стоит 1000 руб. Клиент заказывает эти 250 г, официант приносит счёт на 2500. Клиент возмущается: чё за нах? Официант говорит: дык 1000 — это за 100 грамм! Клиент бормочет "вообще охренели", платит и уходит. Официант сдаёт 1000 в кассу (и получает с них зарплаты 3-5%), 1500 прикарманивает. Как-то так. Кстати, выходит, этот трюк вполне себе с порционными блюдами как раз и канает. S>Ерунда какая-то. У нас дорогое мясо (стейки, ягнятина и т.д), а иногда и рыба — часто идёт за 100 граммов веса. Думаю, потому, что стейк ты ровно не отрежешь. Ну и потому, что если писать цену за порцию, то вообще никто заказывать не будет. В приличных местах в меню сразу пишут, сколько примерно будет весить типичная порция. Ну и можно заказать побольше — скажем, "стейки" с порциями в 160 граммов (4 унции) иначе как шуткой повара не назовёшь. Потому что стейк — это минимум 8, а лучше 12 унций. Если с косточкой (T-Bone), то и 16 унций немного.
не скажи. Я когда сырое мясо в магазине покупаю, тетки-продавщицы мне отрезают от огромного куска 600 или 800 грамм с точностью до 20 граммов (весы электронные, показывают вес с точностью до грамма).
То есть после полугода работы ч-к спокойно будет отрезать 100г мяса с точностью плюс-минут 15 грамм, если он работает трезвый и руки не трясутся.
